Для того чтобы выбрать правильный вариант ответа, давайте рассмотрим каждое из предложенных определений термина "рассказ" и проанализируем их на соответствие общепринятым литературоведческим понятиям.
1) Рассказ как небольшое повествовательное произведение, объединённое сюжетом и состоящее из одного или нескольких эпизодов. Это определение довольно точно характеризует рассказ. Он действительно является небольшим по объему произведением, чаще всего сосредоточенным на одном сюжете или событии, и может содержать один или несколько эпизодов. Важной характеристикой рассказа является его сжатость и лаконичность, что позволяет автору сосредоточиться на конкретных моментах или переживаниях персонажей.
2) Рассказ как литературное не стихотворное произведение. Это определение слишком общее и не раскрывает специфики рассказа как жанра. Под "литературным не стихотворным произведением" может подпадать любой прозаический текст, включая повести, романы, эссе и другие жанры. Таким образом, это определение не подходит для однозначного понимания рассказа.
3) Рассказ как один из видов эпических произведений. Это определение также корректно, поскольку рассказ действительно относится к эпическим жанрам литературы. Эпос включает в себя произведения, которые передают повествование о событиях и действиях персонажей. Однако это определение слишком общее и не указывает на специфические черты рассказа, такие как его краткость и сосредоточенность на одном событии или эпизоде.
Таким образом, правильным вариантом ответа будет первый: "рассказ - небольшое повествовательное произведение, объединённое сюжетом и состоящее из одного или нескольких эпизодов". Это определение наиболее полно и точно отражает сущность рассказа как литературного жанра.